ปัจจุบันเราจะเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีการสื่อสารเรื่อง “โปรตีนสูง” เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนในหลายหมวดสินค้า ตั้งแต่เครื่องดื่มพร้อมดื่ม โยเกิร์ต ขนมขบเคี้ยว ซีเรียล ไปจนถึง functional beverage และ meal replacement สะท้อนให้เห็นว่าผู้บริโภคยุคใหม่ไม่ได้มองหาเพียงความอร่อย แต่ยังต้องการสารอาหารที่ตอบโจทย์ด้านสุขภาพและการใช้ชีวิตในระยะยาว
แนวโน้มดังกล่าวทำให้ตลาดเริ่มเปลี่ยนจากการแข่งขันด้าน “ปริมาณโปรตีน” ไปสู่การแข่งขันด้าน “คุณภาพและประสบการณ์ในการบริโภค” มากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ต้องการโปรตีนซึ่งดื่มง่าย ย่อยง่าย ไม่หนักท้อง และสามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้จริง
โปรตีนจากพืช: เทรนด์ที่เติบโตจากทั้งสุขภาพและไลฟ์สไตล์
หนึ่งในกลุ่มที่เติบโตโดดเด่น คือ “โปรตีนจากพืช” (Plant-based Protein) เนื่องจากตอบโจทย์ทั้งด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และแนวคิด Clean Label ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ และมองหาทางเลือกใหม่ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน
ในกลุ่มนี้ Pea Protein หรือโปรตีนจากถั่วลันเตา ถือเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด และมี BCAAs ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ
จาก Pea Protein สู่ “Pea Protein Peptide” นวัตกรรมที่ตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่
แม้โปรตีนจากพืชจะได้รับความนิยมมากขึ้น แต่หนึ่งในข้อจำกัดสำคัญของโปรตีนทั่วไป คือ เรื่องการละลาย ความขุ่น กลิ่นรส และการดูดซึม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อประสบการณ์ของผู้บริโภค โดยเฉพาะในกลุ่มเครื่องดื่มโปรตีนใสและ functional beverage
Pea Protein Peptide จึงถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตอบโจทย์ดังกล่าว โดยใช้กระบวนการ Hydrolysis ด้วยเอนไซม์ ทำให้ได้เปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กที่ย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น
จุดเด่นสำคัญของ Pea Protein Peptide ได้แก่
คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์สามารถต่อยอดไปยังสินค้าได้หลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น clear protein drink, ready-to-drink beverage, medical nutrition, protein shot หรือ functional drink ในกลุ่ม beauty และ wellness
จุดต่างของ Pea Protein Peptide เมื่อเทียบกับโปรตีนทั่วไป
ในเชิงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ความแตกต่างระหว่าง “Protein” และ “Protein Peptide” เริ่มมีความสำคัญมากขึ้น โดยเฉพาะในตลาด functional beverage
โปรตีนทั่วไปมักมีข้อจำกัดเรื่องการเกิดตะกอน ความข้น หรือการละลายไม่สมบูรณ์ ขณะที่โปรตีนในรูป peptide จะมีโมเลกุลขนาดเล็กกว่า ทำให้สามารถละลายน้ำได้ดี ให้เนื้อสัมผัสเบากว่า และเหมาะกับการพัฒนาเป็นเครื่องดื่มใสหรือสูตรที่ต้องการความเสถียรสูง
งานวิจัยที่สนับสนุนศักยภาพของ Pea Peptide
ข้อมูลการศึกษาพบว่า Pea Peptide มีส่วนช่วยเพิ่ม endurance และความแข็งแรงของร่างกาย โดยกลุ่มที่ได้รับ pea peptide มีระยะเวลาในการว่ายน้ำเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
ในด้าน antioxidant activity มีรายงานว่าการได้รับ pea peptide ช่วยลดระดับ MDA ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ oxidative stress และช่วยเพิ่มระดับเอนไซม์ antioxidant สำคัญ เช่น SOD และ GSH-Px
ขณะเดียวกัน ยังพบข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ immune support โดยมีการเพิ่มขึ้นของ phagocytosis และ sIgA รวมถึงแนวโน้มลด inflammatory cytokines เช่น IL-6 และ TNF-α
แม้งานวิจัยส่วนหนึ่งยังอยู่ในระดับ preclinical แต่ข้อมูลดังกล่าวสะท้อนถึงศักยภาพของ pea peptide ในการต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ functional nutrition ได้มากกว่าเพียง “โปรตีนเสริม”
หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนยุคใหม่ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มโปรตีนใส อาหารเสริม หรือ functional food ทีมงานของเราพร้อมให้คำแนะนำด้าน ingredient solution และการพัฒนาสูตรให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณ
